FUKUMITSUYA：

SAKE MAKER IN KANZAWA

日本酒厂家「福光屋」
创业于1625年，在金泽最古老的日本酒厂家，汲取当地白山神峰150米深地下水，酿造清酒。

原材料的米是签约栽培的最上等品种。
从约300株酒曲中严选酒曲，传统制法酿造。

在桶里用曲将蒸米分解，用酵母使其发酵为酒精。

(余闻)日本酒和葡萄酒的差异?

日本酒在发酵糖化和酒精化的两种工序之中由水，米，酒曲和熟练的工匠(杜氏)手艺这四个稳定的要素，综合作用酿出稳定的味道。而葡萄酒则是受当年葡萄收成情况的影响,其味道的变化受到追捧。