Kanazawa Tomodachi Tours

FUKUMITSUYA:

SAKE MAKER IN KANZAWA

日本酒厂家「福光屋」
创业于1625年,在金泽最古老的日本酒厂家,汲取当地白山神峰150米深地下水,酿造清酒。

原材料的米是签约栽培的最上等品种。
从约300株酒曲中严选酒曲,传统制法酿造。

在桶里用曲将蒸米分解,用酵母使其发酵为酒精。

(余闻)日本酒和葡萄酒的差异?

日本酒在发酵糖化和酒精化的两种工序之中由水,米,酒曲和熟练的工匠(杜氏)手艺这四个稳定的要素,综合作用酿出稳定的味道。而葡萄酒则是受当年葡萄收成情况的影响,其味道的变化受到追捧。